Химка из дички – это кавказское блюдо, которое покоряет вкусом и ароматом. Готовится треска на горном фирменном лугу, который обладает уникальными свойствами.
Для приготовления химки из дички вам понадобится: дичка, аджика, соль, чеснок, лимонный сок и водка. Начнем процесс готовки.
Шаг 1: Подготовка ингредиентов. Очистите дичку от костей и лишней жира, нарежьте ее кубиками. В отдельной миске смешайте аджику, соль, измельченный чеснок, лимонный сок и водку.
Описание и состав ингредиентов
Для приготовления химки из дички вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Дичь (3-4 кг)
- Лук (2 шт.)
- Морковь (1 шт.)
- Соль (по вкусу)
- Перец черный горошком (по вкусу)
- Лавровый лист (2 шт.)
Выбирайте свежую дичь и качественные овощи для приготовления этого блюда. Придерживаясь данного рецепта, вы получите вкусное и ароматное блюдо.
Шаг 1: Подготовка дички
- Тщательно промыть дичь в холодной воде, удалив все загрязнения и остатки перьев.
- Отделить мякоть от костей, разрезав дичь на куски подходящего размера.
- Поместить мякоть в емкость и дополнительно промыть под проточной водой.
Шаг 2: Первичная обработка
После того как дичка подвергнется тщательной очистке и удалению перьев, следует приступить к первичной обработке мяса. Необходимо разделить дичку на более мелкие куски для удобства приготовления. Используйте острое нож или ножницы для этого процесса. Будьте внимательны и аккуратны, чтобы извлечь мясо без повреждений.
Шаг 3: Приготовление раствора
Для приготовления раствора вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 150 г дички
- 1 литр воды
1. Промойте дичку и поместите ее в кастрюлю.
2. Залейте дичку водой и поставьте кастрюлю на плиту.
3. Доведите воду до кипения и дайте постоять на небольшом огне в течение 30 минут.
4. Остудите раствор и процедите через марлю.
Теперь раствор для приготовления химки из дички готов! Продолжайте следовать инструкциям для завершения блюда.
Шаг 4: Процесс смешивания
1. Отделите мякоть дичи от косточек.
2. Положите мякоть в блендер и измельчите до получения однородной массы.
3. Перелейте полученную массу в большую емкость.
4. Добавьте к массе сахар, соль и лимонный сок.
5. Тщательно перемешайте все ингредиенты до полного сочетания.
6. Блюдо готово к употреблению!
Шаг 5: Фильтрация и выстаивание
Для того чтобы избавить желе от частиц дички и придать ему более гладкую текстуру, следует произвести фильтрацию.
Для этого через марлю или тонкую сито пролейте желе, удалите оставшиеся кости и зерна дичи. Этот этап также поможет добиться прозрачности конечного продукта.
После фильтрации перелейте химку обратно в термос или другой подходящий контейнер и оставьте настаиваться на холоде в течение 5-6 часов. Это не только даст возможность ароматам полноценно раскрыться, но и поможет порции еще немного загустеть.
Шаг 6: Отделение и окончательная обработка
Для этого выложите химку на деревянную доску и с помощью острой ножа отрежьте плотные части (жилы, сухожилия) от мягких. Отанные части можно использовать для приготовления бульона или других блюд.
После отделения частей химки необходимо промыть мясо в холодной воде, чтобы удалить остатки крови и жиров. Затем вы можете начать приготовление химки в соответствии с выбранным рецептом.
Готово! Рекомендации по хранению и использованию
После приготовления химки из дички следует хранить ее в герметичной емкости в холодильнике. Для того чтобы сохранить свежий вкус и аромат блюда, рекомендуется употреблять его в течение 2-3 дней. Перед подачей на стол рекомендуется подогреть химку, чтобы добиться наилучшего вкуса.
